胡萝卜柳橙戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3小勺胡萝卜橙皮碎
- 1/4小勺柠檬汁
- 100ml鲜榨胡萝卜橙汁
- 160g蛋白
- 18g玉米淀粉
- 1个全蛋
- 1大勺朗姆酒
- 24g细砂糖
- 2个蛋黄
- 40g蛋黄
- 40ml色拉油
- 80g低筋面粉
- 80ml牛奶
- 80ml鲜榨胡萝卜柳橙汁
调味料
- 1/8小勺盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
793.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
榨好柳橙汁后过筛备用
2
低筋粉➕盐过筛两次备用
3
需要材料备好
4
准备打发蛋白的冰水
5
制作蛋黄糊
6
将蛋黄与1/3量的上白糖A倒入搅拌盆中，以蛋抽搅打至砂糖颗粒消失
7
待蛋黄呈柔滑状后分两次加入剩余上白糖A，搅拌至不见颗粒后依次加入色拉油和柳橙汁、君度酒、柳橙皮，每加入一种材料马上拌匀，使其呈现柔滑的面糊状
8
加入面粉，蛋抽搅至无粉状
9
制作蛋白霜，分三次加入上白糖B。打发至呈现圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可。
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混合蛋白霜和蛋黄糊。
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1.先取少许蛋白霜与蛋黄糊混合，稍微搅匀
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2.第二次取部分蛋白霜用翻拌的手法与1混合均匀
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3.将混合好的2倒回剩下的蛋白霜中，大幅度轻轻的翻版均匀，避免消泡
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将混合好的面糊倒入模具中，模具离桌10-15cm轻震3次，震出大气泡的同时避免外面的空气进入模具中。
