全网首款布丁凹蛋糕 快手有趣人人皆可上手~内含凹底秘诀
曾经风靡全球的半熟凹蛋糕已经过时了，凹蛋糕界的首席将要被一款布丁凹蛋糕取代！不同于失败率高的半熟凹蛋糕，这款布丁凹蛋糕，只要会做戚风，百分百都能上手，想要做出凹造型也特别简单，只要在模具替补涂一层黄油，就可以得到一个可爱的小凹，用来盛上乳酪浓厚的布丁，哇！有趣又美妙，值得你试一试哦~
食材清单
其他
- #布丁
- #红糖淡奶蛋糕蛋白霜（3个4寸模具量）
- #红糖淡奶蛋糕蛋黄糊（3个4寸模具量）
- 1g柠檬汁
- 200g水
- 30g舒可曼红糖
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40g三花全脂淡奶
- 50g舒可曼玉米色拉油
- 50g舒可曼芝士布丁粉
- 60g（低筋）舒可曼日式糕点粉
- 60g舒可曼白砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作蛋糕，材料准备。
红糖和三花全脂淡奶，色拉油，盐混合搅拌均匀，至无颗粒状态。
低粉过筛加入，搅拌至无干粉状态。
加入蛋黄搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免起筋。然后盖上保鲜膜放一旁备用。
开始制作蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁打发至半干性起发，介于中性发泡和干性发泡之间。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
准备三个4寸蛋糕模具（4寸大小正好，6寸太大不好看），做了试验，要想底部有凹的效果一定要用活底的戚风蛋糕模，不能用慕斯圈代替，且做之前，模具底部要厚厚地刷一层黄油，然后放进冰箱冷藏至表面黄油凝结，等蛋糕糊做好之后，将其拿出。
蛋糕糊用裱花袋挤入4寸蛋糕模具中。
入预热到200度的烤箱，上火200度，下火190度，14分钟出炉。（三个，其中一个用包了锡纸的慕斯圈做实验，抹黄油，烘烤倒扣后没凹底。）
蛋糕倒扣，放凉后脱模，底部出现个小凹，可以用手压一压，使得小凹变大凹，就能盛装更多布丁液。
准备做布丁，你可以使用任何你喜欢的布丁配方制作布丁，味道重一点更好，比如乳酪布丁，和蛋糕胚味道更搭，我们是为了方便，直接用调配好的舒可曼芝士布丁粉来做。
按照包装上的1:4的粉水比例，入锅煮沸三分钟，直接倒入蛋糕凹里，放凉凝结就可以啦。
最后用水果做点小装饰，美美哒，另外还换了芝麻乳酪味的布丁，和红糖奶味浓郁的蛋糕胚搭配着一起吃，奇妙又美味~
学会这个凹蛋糕制作方法，蛋糕和布丁想怎么搭配就怎么搭配，甚至可以换掉布丁，用你喜欢的酱来搭配，也算是另一种意义上的“流心”吧~
