卤牛肉（高压锅）
简单
4人份
夏天再没胃口，还是要吃硬菜才能保持体力，于是就想，有没有一种动手一次可以吃一段时间、是大肉又不肥腻、不会吃得满头大汗的菜品呢？于是上网搜，探秘闺蜜家的小厨房，经过一贯以来就地取材、天马行空地即兴创作，“钻研”出了这道适合自己的卤牛肉。
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食材清单
其他
- 1/2瓶（首次）李锦记烧卤汁
- 1/4包袋炖肉调料
- 2棵葱
- 300g牛腱
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许花椒
- 少许蚝油
- 少许麻油
蔬菜类
- 2棵香菜
- 半只洋葱
- 数片姜
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱泡水15分钟，洗净血水备用。
2
将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里，加水煮沸焯至牛肉变色取出，用温水洗净血水和浮沫备用。
3
准备调料包。用超市现买的炖肉调料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的调料包。
4
调汤汁。首次调制的，往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包，中火煮香后，放入洗净的牛肉。以前已经做过的，拿以前的老卤做底汤，或按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水，或重新放入蚝油、糖等，根据本次想吃的口味适当进行微调。
5
大火煮至上汽，再用中小火焖煮35分钟。关火冷却开锅后，再将肉翻面在卤汁里浸泡1小时左右。
6
取出牛肉，封保鲜膜，放到冰箱冷冻柜搁置15-20分钟直至牛肉冻成块状。注意，牛肉冷冻后再切片容易切出完整的形状，但也不要冻得太硬。
7
生抽、麻油、白糖按1:1:1调制调味汁。食用前从冷冻室取出牛肉块，沿肉质纤维方向切成薄片，摆盘后搁上香菜段，淋上调味汁。