板栗酥
简单
4人份
很早就想做板栗酥了，今天正好买到板栗了，简单，快动手做吧！
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食材清单
其他
- 135g普通面粉
- 180g去皮熟板栗
- 40g玉米油
- 45g玉米油
- 50g温水
- 90g普通面粉
- 少许熟油黑芝麻
- 水油皮
- 油酥皮
- 馅儿料
调味料
- 15g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作水油皮：面粉里加入白糖猪油
2
揉搓成均匀的颗粒状，让猪油和面粉充分融合
3
加入清水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟，(夏天建议放冰箱冷藏)
4
现在把板栗馅平分成20份盖保鲜膜备用
5
低粉加入猪油，合成光滑的面团盖保鲜膜备用，(夏天建议放冰箱冷藏)
6
松弛好的水油皮面团放入硅胶垫上，像搓衣服那样揉搓摔打至面团出膜
7
平均分成20等份揉圆，覆盖保鲜膜
8
油酥也分成20等份
9
将油皮面团按扁放上油酥，包好，收口朝上摆放
10
全部做好后盖上保鲜膜
11
取出一个面团收口朝上摆放，按扁用擀面杖从中间往上擀开
12
再从原来中间的位置往下擀开
13
从上往下卷起，收口朝下摆放
14
全程都要覆盖保鲜膜，防止风干后期不好操作，松弛15分钟
15
取出松弛好的剂子，收口朝上按扁
16
从中间的位置往上擀起
17
再从中间的位置用擀面杖往下擀开
18
从上往下卷起，收口朝下摆放
19
全部做好后覆盖保鲜膜，松弛15分钟
20
取出一个剂子，收口朝上中间按一下
21
两边往上收拢，按扁
22
擀成圆形，放上板栗馅
23
虎口收紧收口
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收口处捏紧捏出这么一个小尖
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向一侧按压，揉圆收口朝下摆放
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稍微按扁后放入烤盘
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表面刷上蛋黄液，建议刷两遍，撒上熟白芝麻
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烤箱预热180度，烘烤28分钟，焖五分钟出炉
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层次分明，酥脆掉渣，喜欢馅料多的可以多放一些