黑芝麻元宵
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（Lantern Festival），上元佳节，是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一，亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。
食材清单
其他
- 200克黑芝麻
- 500克糯米粉
- 50克黄油
调味料
- 80克白糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘
准备核桃仁和花生仁各20各10克
把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味
炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状，喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间
打好的果仁粉待在干净无水的碗中
准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点
白糖放在果仁粉中
用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀
准备10克小麦面粉
小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟，熟的面粉有淡淡的麦香味
把熟面粉倒在甜果仁馅料中
用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀
准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替
取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆
把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里
用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散
这样黑芝麻馅料就拌好了
案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形
馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压（慧心贴心提示五：注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制）
直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形
揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条
在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块
制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟（慧心贴心提示六：切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作）
准备好糯米粉
碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用
保鲜碗里放入300克糯米粉
冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水（慧心贴心提示七：馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀）
沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上
盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动（慧心贴心提示八：为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁）
使馅料被糯米粉均匀的包裹
包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹
把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动
如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉
重复以上动作五六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形（慧心贴心提示九：滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致）
这样元宵就做好了
锅里放入适量冷水烧开
取适量的元宵放在锅里
并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开（慧心贴心提示十：用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底）
打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制（慧心贴心提示十一：锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙）
直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。（慧心贴心提示十二：元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃）
这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起
