风味人间の湖州羊肉

简单 4人份

羊肉现在很应季,每年冬天回家都会来上一盆,做法也简单,特别适合冬日食用,搭配干挑面,一个字好吃!

风味人间の湖州羊肉
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个白萝卜
  • 500g羊肋排
  • 500g羊腿肉
  • 八角
  • 大蒜
  • 干辣椒
  • 桂皮
  • 红枣
  • 辣椒面
  • 香叶
  • 黄酒
  • 黑胡椒
蔬菜
  • 大蒜叶
蔬菜类
  • 生姜
调味料
  • 冰糖

营养成分

热量

435.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

567.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我们先选羊肉部分,主要用的是羊腿和羊肋,各500g,你也可以加入一些羊蝎子。

2

开大火把羊肉煎上色,每一面都要上色,这样能增加羊肉的风味。不想煎的话可以跳过这个步骤。煎的过程中加入黑胡椒、盐进行调味。

3

羊肉上色完取出来,把缸里的油倒出去,羊肉就煎好了。

4

然后用一个中等个头的白萝卜,切成几段。白萝卜是为了去除羊肉腥味。

5

把香料放入锅内:生姜1小个切片,大蒜两瓣,干辣椒3根,八角3个,香叶3片,桂皮半根,红枣5-6个。

6

我用的香料味道是比较重的,你可以减少到2/3的量,针对的是,一公斤羊肉,如果是500g的话还可以更少一点。

7

再加入小茴香一小撮,炒出香味后把刚刚的羊肉加进去。

8

如果你不想煎羊肉的话,你可以从这一步开始。加入新鲜羊肉,再加入白萝卜。

9

加入黄酒,我这边加的是500ml的黄酒。再加入适量的水,也可以全部使用黄酒来煮。

10

3大勺生抽,2大勺老抽。这也是根据你的羊肉量来决定的,如果你的羊肉是一半,那你就加一半。

11

等到羊肉煮沸之后,大火转小火,撇去浮末,这个浮末是一定要撇的,不是好东西。

12

加入15g-20g的冰糖,煮1.5小时左右。

13

羊肉完全酥烂以后,把萝卜取出来,这个萝卜是可以吃的。

14

然后把羊肉放到砂锅里。先过滤酱汁把香料部分去掉,再把酱汁浇到砂锅里。

15

撒上一些辣椒面和大蒜叶,羊肉就做好了。

16

湖州人吃羊肉一般会搭配面条,湿面一定要硬一点的,这样的干挑会比较好吃,浇上几勺汤汁,注入灵魂。

猜你喜欢

红烧牛肉面「超详步骤图」
红烧牛肉面「超详步骤图」
查看详情
胡萝卜焖牛腩
胡萝卜焖牛腩
查看详情
猪肉炖粉条「超详步骤图」
猪肉炖粉条「超详步骤图」
查看详情
卤鸭胗
卤鸭胗
查看详情