自制桃山皮月饼
简单
4人份
之前买过外面的桃山皮 感觉偏甜 自己来折腾 自制 成品600-700g左右 这个配方做出来的光泽度很好 延展性也还OK 可以调成不同的口味 跟传统的广式 有很不一样的口感 对老人 小孩 不喜欢面粉类的 很友好 可做皮 可做馅
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食材清单
其他
- 250克白芸豆
- 3克+5克红曲粉+玫瑰干花瓣
- 5克可可粉
- 60克玉米油
- 60克麦芽糖/玉米糖浆
- 8克紫薯粉
- 95克（或杏仁粉50g+奶粉 45g）奶粉
- 适量馅料
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把干白芸豆洗干净，放水位线高过白芸豆，浸泡到手能够很轻松的掰开皮，把皮去掉，蒸熟。
2
用搅拌机搅拌，加少量水（不能多水）搅拌成成泥，放进面包机，放入糖，油，奶粉，转化糖浆，果酱功能键两次。（如果做一次感觉没有水分，黏黏糊糊可以一次）
3
做好桃山皮放冷，加少量低筋面粉（自己做没有称一点点加入面粉），边揉边加一点油，能揉成面团，表面抹一点点油，放进保鲜袋，放进冰箱冷藏4个小时以上。冷藏后将桃山皮分开两份，分别揉入，抹茶，红曲色粉，一点点加到喜欢色揉均匀，如果面皮感觉有点干，加一点点油。再次用保鲜袋静置15分钟后。分成每一个：皮20克，馅30克（50克模具）
4
将面团压扁包入馅料，收口，
5
将模具抹上一点点油，压出形状，烤盘铺上锡纸，放入烤盘摆放好
6
烤箱预热180度烤20分钟
7
成品皮不会裂开，不错吧！
8
第二天回油好好吃，皮柔软
9
五仁
10
压成形状
11
成品
12
可以做馒头低筋面粉
