鲜肉多汁大肉包

我的第一道菜谱来啦！一直用下厨房各种折腾美食，现在准备开始用这个账号记录属于自己的菜谱！都是改良以后的精华！也为了方便自己以后查询！👨‍👩‍👧 这次要写的是大肉包🍗 说实话，作为纯种的南方姑娘，面食真心不是强项，调馅也就算了，发面擀皮包包子着实是挑战，但是谁让我爱折腾，为了能在家随时吃上健康的肉包子，也是很拼了，报了一个中式面点的培训班，再加上之前千千万万个露馅包子的失败，终于包上了还算可以的肉包子，关键还有汤汁！反正我是很满意了！继续加油的就只有美丽的外表了！这个包子的味道更像是南方包子，非北方那种。馅真的是自己觉得很满意的了！大家可以试试！ 废话到此为止，下面开始正题🍓 这次还没有拍图片，等我下次做了再上图😁 tips: 🍓肉馅的量和面粉的量差不多，基本就能对等包完 🍓750g是因为正好能包35-40个中等大小的包子，家里的容器只能蒸这么多。 🍓肉馅的水要打足150g才会有汁水，要一点一点加。 🍓黑胡椒粉是为了去腥味。 🍓面皮里的泡打粉可加可不加，加了更松软。糖是酵母的营养剂，加了发的更好，馒头也是一样。 🍓葱姜水就是葱姜泡温水，要提前泡，泡个两个小时，用手挤捏一下。然后去掉葱姜，加入到肉馅里面。 🍓打完的肉馅就像婴儿的小屁屁一样有弹性，看不到一点儿水分。 🍓肉馅最好冰箱冷藏个把小时。我基本上就是晚上弄好葱姜水，早上弄肉馅，下午包包子。