圣诞面包——潘妮托妮

简单 4人份

潘妮托妮是意大利知名的圣诞水果面包，传统又地道的潘妮托妮特别以天然酵母来制作，面团经过长时间慢慢发酵，并添加各式的蜜渍果干，做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右，当所有的味道充分混匀后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。我今天做的版本是一个简化版~用中种代替天然酵母。但潘妮托妮必不可少的是橙皮丁和葡萄干，用朗姆酒浸泡过的果干多了一重风味，大量的黄油让面包柔软。做这个面团最好有厨师机，因为确实需要揉不少的时间。有了北鼎烤箱，冬天发酵面包也毫不费力了。给出的分量可以做6个直径10cm的纸模，也可以做2个直径15—17cm的模具。