中种老面包
简单
4人份
特别好吃的一款面包！ 特别注意如果想用水代替牛奶，一定要减量！方子量大，可以减半做！
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食材清单
其他
- 100克糖（主面团）
- 200克高筋粉（主面团）
- 20克奶粉（主面团）
- 240克牛奶（中种面团）
- 360克高筋面粉（中种面团）
- 45克（根据面粉吸奶量调整）牛奶（主面团）
- 4克盐（主面团）
- 4克酵母（主面团）
- 50克黄油（主面团）
- 6克酵母（中种面团）
- 大概55克左右鸡蛋（主面团）
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚
2
早上面已发满，放人厨师机，称出主面团的粉倒入，加入糖、油、鸡蛋，搅拌出粗膜再加入盐继续搅拌。这一步做的不好，老黏底，用手勉强能揉，揉的火起，又抓了一把普通粉扔进去准备做成馒头，结果最后揉的光滑细致，意外！
3
揉好后静置一会儿，分割90克一个，搓圆，再擀开反过来搓成圆柱形，再搓长条拧麻花。
4
发酵1.5倍大
5
入烤箱上火150下火160 烤25分钟
6
组织绵软
