红薯泥蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个红薯
- 1瓶牛奶
- 5颗鸡蛋
- 冒尖6汤勺子（常用的）白糖
- 没有硬性标准炼奶
- 面粉的一半多些玉米油
谷物
- 半碗面粉
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好各种材料，鲜奶和油在一起称。
2
烤盘垫油纸。
3
蛋黄+15g糖，用手抽打至融化。再加入鲜奶和油，再打均匀。
4
加入地瓜泥，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉，蛋抽以不规则方向，轻轻拌成均匀的面糊。
6
将45g砂糖一次加入蛋白，均匀打发成细腻的蛋白霜（湿性发泡），将烤箱预热190摄氏度。
7
取1/3的蛋白与蛋黄糊以切拌的方法混合。
8
将混合好的面糊再倒入蛋白盆，继续用切拌的手法混合均匀。。
9
将面糊倒入烤盘，并以小刮板将表面抹平。
10
轻震烤盘去除气泡，入预热好的烤箱，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄，触感有弹性即可。
11
出炉拉着蛋糕纸将其移到网架上散热。凉后表面覆新的蛋糕纸，翻过来，撕掉底部蛋糕纸。
12
制作夹馅：
13
将黄油室温回软，奶油回温备用；地瓜泥加入糖粉及无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀；再少量多次加入淡奶油，成为地瓜奶油霜。
14
在蛋糕片上均匀抹上2/3份量的地瓜奶油霜，收尾处留一点不抹。
15
将蛋糕卷起。
16
。剩下的奶油霜用刮刀抹在表面，并用抹刀抹处长条痕迹，，冷藏30分钟定型，并将头尾修除整齐即完成。
