咸菜毛豆子

俗话说，大暑小暑，热死老鼠！天气预报说，昨天正式出梅，今天进入了大伏的第一天。这桑拿天，俺宁愿上班，一上班，空调舒舒服服地开着，除了吃饭，要经过暴晒一小段，但大多数时间，还是在空调房享受！上周阴雨还好，如今出梅了，老天又开始考验我们了。 人可以不出去，可饭不能不吃吧。 夏天毛豆大量上市，可以变着花样吃，盐水毛豆、辣椒炒毛豆、茭白炒毛豆、咸菜毛豆子，我最喜欢咸菜毛豆子。这咸菜毛豆子，即朴实，又百搭，可以下饭，可以配粥，也可以拌面。很小的时候在乡下几乎天天吃咸菜，那时好象对咸菜已深恶痛疾，可长大后依然是喜欢，是我吃的苦不算多，还是好了伤疤忘了疼，俺也不明白。 确实，吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。所以咸菜好吃，也不要贪吃哦！