绝美的糯米烧麦

圆糯米事先用水泡发了约八小时，可以提前一晚泡上，我是早上泡发下午做的。泡发好的糯米放蒸锅上垫上屉布，薄薄的铺一层，开大火上气后转中小火，再蒸了个二三十分钟关火，我用了五百克圆糯米，分了两次蒸。

蒸的时间不要闲着，来准备配菜吧。将腊肠切小块，腊肠是我过年前做的，肥瘦相间，香得很。

腊肉是张家界的土腊肉，当时朋友送来时一大块黑黑的，嫌弃了好一阵子。现在吃起来还真是回味无穷。用水煮过后切成小丁备用。用水煮的目的，一个是消毒，也就是自欺欺人。二是去油。三是去咸味。毕竟健康最重要。

切丁

豌豆洗净开水烫熟，胡萝卜切丁，泡发好的香菇切丁，香菇泡发我是看了下厨房的大咖小茹的做法，水里滴了几滴白醋，据说会很香。

都准备好了，放油开炒，植物油热后先放腊肉丁中火炒香，再放入其他的所有配菜翻炒（豌豆炒前我用开水烫了一分钟），感觉熟了关火放锅里不用盛出，把菜铺开点，别堆一砣，闷一块颜色会不好看的。

糯米也蒸好了，倒入盛了配菜的锅中，开小火，把事先准备好的生抽、老抽、料酒、蚝油、味极鲜混合好，倒入锅中，把糯米和配菜翻炒，彻底混合好后就ok了，装入一个大碗。调料盐味足，没另外放盐，口味重的，可以尝尝后依个人口味考虑放不放盐。

饺子皮用擀面杖擀薄，我买了半斤皮，三十五个，馅料还剩一点，可以就这么吃了。

擀薄的饺子皮有点干了，中间放入满满的馅料后，在皮内四周涂一圈水，隔一指宽捏个褶子，一张皮大概八九个，再把皮放右手掌心，左手捏着烧麦的上面约三分之一处，轻轻的掐小，右手大拇指把上方的馅往下按平整。再把整个烧麦放桌子上整平点，整到你觉得完美为止。

就成这样了，算完美吗？毕竟我也是第一次做❀.(*´▽`*)❀.

做好的烧麦放入蒸锅中，还铺上屉布，没屉布的涂点油在网眼上，沾锅破了我是不会负责的₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎。蒸上八分钟，美味的烧麦就做好了，还等什么，开吃呀( ﾉ^ω^)ﾉ