烤箱菜-圣诞烤全鸡
临近圣诞节，想找一个可以宴客的菜品，烤全鸡就是不错的选择。准备简单，还能跟素菜一起烤，很适合作为主菜！ 参考了youtube和下厨房其他烤全鸡菜单，要么说用盐水泡一晚，要么是杂七杂八的酱料一大堆，温度也各不相同。最后综合考虑之下试了这个方子，下面是这个方子的主要思路： 1、鸡购买渠道：我在京东生鲜买的清远土鸡，速冻的，因为附近没有市场，这个是我最好的选择。鸡的种类对我来说不太重要，是散养鸡就可以。 2、本方子采用低温慢烤的方式，比较能锁住鸡肉里面的水份，最后20分钟时调高温度让鸡皮变脆。总时间是1.5小时，前70分钟都是160度中下层，后面20分钟200度。中间半小时拿出来加刷蜂蜜和翻动素菜。具体时间可以根据鸡大小自己调整，担心不熟就烤2小时。 3、腌制鸡是肯定要提前一晚腌的，不然味道进不去。但是腌制的香料五花八门，最简单的就是盐+黑胡椒+酱油+料酒。其他的罗勒、迷迭香、茴香、蒜都随便，没有都可以不用。 4、烤完后要把鸡拿出来用厨房纸擦干下面水份，过20分钟再切开，让它收汁。 这一次烤完鸡后发现还是很简单的，一次成功不是问题！
食材清单
其他
- 1只1Kg大小清远鸡
- 2个紫薯
- 2根胡萝卜
- 3个土豆
- 一束茴香
- 各一个青红椒
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量蜂蜜（上色用，没有可不加）
- 适量黑胡椒粉
蔬菜
- 适量四季豆
蔬菜类
- 1个洋葱
- 几片姜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将鸡去头去屁股，洗干净，然后加入茴香、姜、料酒、酱油和盐腌制一晚上，用刀和叉子在鸡身上搓洞入味
第二天把蔬菜都切好放进烤盘里，蔬菜随便放，不要放菇类就行（因为会出水）。多几种蔬菜是为了颜色好看。
在蔬菜上撒盐、黑胡椒粉、橄榄油。然后混合均匀入上图。油可以稍微多一点，因为怕烤干
然后把鸡放在蔬菜上，屁股加一个橘子或者柠檬、苹果之类的。捆好腿。再再上面刷一层酱油、橄榄油、还有黑胡椒粉。
加橘子这些原因是添加风味还有拍照好看，你可以不加，也不捆腿
预热烤箱160度，放入烤箱中下层30分钟
30分钟拿出来刷一点蜂蜜和橄榄油。顺便把隔壁的蔬菜翻动一下。然后继续烤40分钟后转200度烤20分钟。
烤好后把鸡单独拿出来放在厨房纸上面吸干油和水份，稍微等20分钟就可以吃了。
很香哦！皮很脆，也多汁！
第一次“做”鸡成功！
