过油肉（鸡肉）
简单
4人份
低脂高蛋白，下酒下饭
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食材清单
其他
- 十三香
- 料酒
- 淀粉
- 老抽
- 胡萝卜片 青椒片
- 蒜末 味精
- 食用油
- 鸡大胸
- 鸡蛋
蔬菜类
- 葱姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡大胸斜切成片 这样切肉片不散
2
用清水反复冲洗3遍（一定要冲去血水，去腥增香） 沥水后攥去多余水份
3
加盐 十三香 拍碎的葱姜末 料酒 老抽 鸡蛋 用手全部抓匀
4
抓匀后 肉片滑溜有流动性
5
加入适量淀粉，继续抓匀
6
抓匀后倒入适当食用油 入锅前再拌匀食油滑油时不粘连 均匀成熟
7
胡萝卜 青椒切片 蒜切末
8
锅内下宽油 烧热后（用筷子试下起小泡后）快速用筷子滑散 （先画圈 再画十字）
9
肉片变色定型后 下入胡萝卜 青椒片
10
用笊篱沥油后盛出
11
锅内留少许底油爆香蒜末
12
翻炒后点味精 出锅装盘
13
软嫩 肉香
14
高蛋白 低脂肪
15
营养美味
