全麦蔓越莓软欧&全麦吐司
简单
4人份
🌟面团量较大，可以做2⃣️个三能金色450g吐司。我做了1⃣️个450g吐司，和4⃣️个蔓越莓软欧，具体用量详细步骤。 🌟虽然加了全麦粉，但是面包依旧非常松软。 🌟牛奶的量可以根据面团吸水量加或者减10克。
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食材清单
其他
- 140g全麦粉
- 1个（约50克）鸡蛋
- 30克黄油
- 350克高筋粉
- 50克蔓越莓
- 7克酵母
肉类
- 360克牛奶
调味料
- 40克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料表：蔓越莓只用在全麦蔓越莓软欧中，如果吐司也想加入，就需要增量啦！
2
1⃣️将除黄油、蔓越莓外的所有材料放到厨师机中，揉至拉出粗模（低速2min，高速5min）。
3
2⃣️加入软化至室温的黄油，揉至可以拉出结实透明的薄膜（就是大家熟悉的手套膜）判断标准：手指把薄膜戳个洞，观察如果边缘光滑，即可。
4
3⃣️取出整理好的的面团，放入发酵箱中发酵至两倍大。tips：手指沾面粉戳一下面团，如果不会快速回弹即可，如果快速回弹则需要继续发酵，如果一戳面团就塌下去了，则表示发酵过了。
5
4⃣️面团分成两大块（每块大概480g），其中一个面团等分三块用来做吐司，另一个面团等分成四块做蔓越莓软欧。
6
5⃣️整形完成后进行二次发酵，全麦蔓越莓软欧发酵至两倍大，全麦吐司发酵至吐司盒9分满。
7
6⃣️发酵好的全麦蔓越莓软欧筛面粉后割包，放入预热好的烤箱上下火180度，烤20min。
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叮～全麦蔓越莓软欧烤好啦！接下来全麦吐司👇🏻
9
7⃣️发酵好的全麦吐司盖上盖子，放入入热好的烤箱最底层，上火170度，下火200度，烤45min。
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叮～全麦吐司烤好啦！烤完后，振一下吐司盒，然后脱模，晾凉后切片～
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来个合影哈～
