湖北三鲜豆皮
简单
4人份
和远在澳洲的Sue聊起武汉小吃，她说她最近想吃牛肉豆丝，我说我最想的是三鲜豆皮。焦黄香脆的皮包上压的紧紧的糯米，糯米上面再铺上五花肉烧榨菜香菇竹笋丁，出锅前沿着锅边一圈猪油再撒上葱花，这味道就算是离家万里也忘记不了。在网上找了一圈菜谱，但是通通和记忆中的完全不一样。有的说用里脊肉烧，里脊肉虽然健康，但是放在豆皮里却是太素，糯米离开猪油香度完全就差了一个级别。还有说豆皮的皮用面粉，可是那豆皮的皮吃起来怎么会有豆香。当然我做出来的肯定不如武汉街边普通的一碟，但是这也算聊解了一下我远在万里一颗思乡的心。
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食材清单
其他
- 100克去皮绿豆
- 200克梗米
- 2个鸡蛋
- 2块五香香干
- 8朵香菇
- 一个竹笋
- 三杯糯米做成的分量糯米饭
- 少许料酒
- 猪油
- 若干水
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 一包榨菜
- 少许葱花
调味料
- 少许糖
- 少许酱油
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米蒸熟
2
豆干，香菇，瘦肉，榨菜切丁，并炒熟，留一些汤汁。
3
面粉加水和少许盐搅拌，鸡蛋打散放一旁备用。
4
面糊摊成饼皮，上面浇一勺蛋液，凝固后翻面，我用的玉子平底锅摊饼皮，面积小，好翻面。
5
翻面后饼皮，铺糯米饭，加少许油，和炒制好的香菇豆干丁，淋入汤汁，翻面，再煎一会，撒上香葱，出锅
