【香炒蛏子】
简单
4人份
每年的3-4月份以及7-8月份，都是蛏子肉质最为肥美的时间段。这时候的蛏子，任你是蒸、炒、烤，它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来。 不过，跟花甲一样，蛏子体内含有较多的泥质，所以在烹饪之前，需要让它先把泥质、沙子全都吐出来。 最常见的做法，就是放盐水中静置上个把小时，然后慢慢等待就成。当然，来回多换几次盐水，效果更佳哦。
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食材清单
其他
- 10g料酒
- 15g生抽
- 15g辣椒酱
- 1个红尖椒
- 2根青葱
- 3瓣蒜
- 500g蛏子
- 适量油
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将姜切末；蒜切末
2
青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用
3
将蛏子放入开水锅中煮2分钟
4
捞出后稍稍放凉
5
*煮之前，将蛏子提前用清水浸泡，加适量盐进去，静置一段时间让它吐泥，期间可以换几次水
6
热锅倒油，下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香
7
放入辣椒酱翻炒均匀
8
往锅里倒入蛏子翻炒均匀
9
再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀
10
最后撒上葱花翻炒均匀即可
11
噔噔！鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~
