【川味泡菜鱼】给厨房小白的烧鱼大法，超实用！
简单
4人份
泡菜坛子是川渝地区很多家庭的看家宝，所以烧菜的时候放点泡菜也是家常便饭。今天的嘉宾跟外婆学的泡菜烧鱼，就属这种其貌不扬但一吃很爽的住家菜。重点是做法非常简单，包学包会！
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食材清单
其他
- #四川泡菜
- 100克莲花白（卷心菜）
- 10克糟辣椒
- 10克鲜小米辣
- 20克泡椒
- 20克胡萝卜
- 2颗番茄
- 50克泡姜
- 少许胡椒粉
- 少许青花椒
- 适量料酒
- 适量藿香
海鲜类
- 2条鲈鱼
调味料
- 少许盐
- 少许糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取两个番茄切块，10克新鲜小米辣切碎，藿香取嫩茎和叶子切碎，2条鲈鱼洗净在鱼背上划上几刀，加料酒、盐、胡椒粉揉搓腌渍8～10分钟入味，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干；
2
热锅冷油烧至七八成热，微微冒轻烟时放入鲈鱼，炸至两面金黄捞出；
3
锅里留少许底油，下姜蒜粒和少许花椒爆香，放入一点豆瓣酱，下20克泡椒炒香，下100克泡莲花白、50克泡姜片、20克胡萝卜丝、10克糟辣椒炒香；
4
倒入西红柿，小火炒制出汁，放入炸好的鱼，倒入开水，锅中烧开后调小火，盖上盖焖煮5～8分钟；
5
放入一点白糖和一些泡菜汁调味提鲜，出锅后撒上藿香叶即可。
