酥皮绿豆饼
简单
4人份
和普通的绿豆糕比起来，被酥皮包裹住的绿豆饼再也不用担心绿豆糕风干开裂的问题了😎 绿豆沙炒完之后的状态，可以比做绿豆糕的稍微湿润一些，而且这个应该算低糖的，甜度不高，吃起来不腻😌 这一口接一口，真的是减肥路上的绊脚石🤣 配方大约正好可做16个，50克/个。 不喜欢酥皮的可以参考另一个无酥皮的绿豆糕做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104053179/?group=share_title_a
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克「风筝」中筋面粉
- 150克脱皮绿豆
- 30克黄油
- 40克猪油
- 45克猪油
- 45克饮用水
- 500克饮用水
- 90克「风筝」低筋面粉
- 水油皮：
- 油酥：
- 绿豆馅儿：
调味料
- 20克细砂糖
- 65克细砂糖
营养成分
热量
511.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作绿豆馅：清洗干净的去皮绿豆用清水浸泡8小时，把绿豆用纱布垫着放蒸笼，沸水入锅，大火蒸制约40分钟。
2
绿豆要蒸制到可以用手轻易捏成粉末的状态，用勺子压碎。
3
压好绿豆倒入不粘锅，加入黄油和清水炒干、成团，倒出炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气。
4
稍凉后搓成圆形备用。
5
制作水油皮：将中筋面粉、玉米油和白砂糖倒入调理盆中，加入80度水搅拌揉和均匀成面团，醒发20-30分钟。
6
制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入玉米油，搅拌柔和成面团。
7
开酥：干油酥进一步擦透、擦软，水油皮压成一个四边薄、中间厚的圆皮，包入油皮。
8
压平后擀成长方形面片，卷起后分成相等份量。
9
包馅：取一份面皮，擀成圆型，包入馅心后用手掌轻轻压扁。
10
烤盘铺上油纸，放入饼胚，烤箱180度预热5分钟。
11
出炉稍凉后即可。
