油焖虾
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2勺米酒
- 6瓣蒜
- 适量生抽
海鲜
- 500克虾
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 少许盐
- 适量白糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的基围虾洗净备用，对于选虾没有经验之谈，就选贵的买吧，好的虾肉肉质紧致Q弹，不新鲜的虾肉炒出来是零散不成型的。
2
准备一把剪刀，把虾脚和触角剪掉，这不是必要的步骤，可以省略。
3
准备一根牙签，从虾头的第一个节点开始，用如图所示的方式把虾线挑出来即可，中途可能会把虾线挑断，依次挑出来即可。
4
用剪刀剪开虾背，熟称开背，这有利于后面腌制入味。
5
加入料酒姜片小葱腌制十分钟
6
把所需的炒料提前准备好，依次是大葱，干辣椒，大蒜，老姜。
7
接着调料汁部分：料酒5勺 ，白胡椒粉1勺，白糖1勺，生抽4勺，耗油1勺（这里不用加盐，靠生抽提供咸味，以保证虾肉本身的鲜甜），调匀待用。
8
锅中倒入适量油，烧热过后加入虾煸炒至变色。
9
继续倒入炒料翻炒均匀。
10
接着淋入料汁，焖煮5分钟左右，橙红色的外表是虾肉成熟的标志。
11
大火稍稍微收多余的汤汁，不收干了留些许在锅中作为最后的蘸料。
12
褪去橙红色的外壳，雪白的虾肉裸露出来，再在滚烫的汤汁里面走上一遭，一口咬下去，虾肉紧致Q弹，味道咸香可口，最后只留下虾肉本身的甜味在口腔中。