六寸圆模或派模的量,八寸的话材料增加配方的30%。我一般是翻倍做,可以出一个六寸,一个八寸的成品。
678.0 卡
29.0 克
7.0 克
71.0 克
3.0 克
18.0 克
840.0 毫克
C,E
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀
加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时
冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片
把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉
在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起
做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)
入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆
樱桃馅制作:新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出)
腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用
在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态
把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅
把馅料添入烤好冷却的派皮即可