樱桃派

简单 4人份

六寸圆模或派模的量,八寸的话材料增加配方的30%。我一般是翻倍做,可以出一个六寸,一个八寸的成品。

樱桃派
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150g奶油奶酪
  • 1个鸡蛋
  • 20g杏仁粉
  • 60g黄油(发酵)
  • 90g低粉
  • 一点点朗姆酒
  • 一点点香草精
  • 半个蛋黄
  • 派底:
  • 派顶
  • 适量杏仁片
  • 馅料:
调味料
  • 20g糖粉
  • 20g细砂糖
  • 适量糖粉

营养成分

热量

678.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

840.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀

2

加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时

3

冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片

4

把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉

5

在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

6

做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)

7

入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆

8

樱桃馅制作:新鲜樱桃洗净去核加入20克糖

9

盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出)

10

腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用

11

在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态

12

把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅

13

把馅料添入烤好冷却的派皮即可

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