酥酥的硬壳云腿月饼
简单
4人份
云腿月饼做了3年 每年都会对配方适当的做一些调整，从第一年的甜油腻到现在甜度适当、没有浓油味、再添加了玫瑰清香。 自家的食物就是这样缓慢的进化，终于变成了我自己喜欢的味道。 这款月饼需要分为2天制作。第1天做馅料，第二天做饼皮、包、烤，适当回油之后会更美味哦。
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食材清单
其他
- 100克熟糕粉
- 100克蜂蜜
- 102克水
- 185克猪油
- 27克蜂蜜
- 2茶匙玫瑰酱
- 300克宣威火腿
- 400克中筋面粉
- 5克泡打粉
- 云腿馅：
- 饼皮：
肉类
- 90克猪油
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 30克砂糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做馅的火腿，最好选图上这种肥瘦各半的，切成厚片，先用小美3个5功能清洗，然后上锅蒸30分钟
2
蒸好之后去皮，切成小颗粒
3
加入蜂蜜和玫瑰酱 15秒/反转速度2.5混合均匀，取出冷藏6-8小时腌制入味
4
腌好的火腿放入主锅，加入熟糕粉、砂糖和猪油，20秒/反转速度3混合，取出冷藏20分钟，分成16克每个的小剂子搓圆，冷藏让馅心变硬比较好包
5
饼皮材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，再揉面5分钟，取出分成20克/个，搓圆，盖上保鲜膜冷藏松弛15-20分钟
6
取一饼皮压扁放入火腿馅，用虎口收拢面皮包住夹馅成球形 收口朝下
7
在表面盖上喜欢的章，没有木刻章的 也可以用筷子头蘸取食用色素 在面团上点上圆点
8
烤箱提前预热，200度烤20分钟
9
饼皮超级酥脆，咸甜口感的夹馅，配红茶或者乌龙 美好极了！
