柔风奶香吐司
简单
4人份
王后新出的柔风系列粉，迫不及待搬一包回来试试。 口感很好，吸水性很强，烘焙弹性也好棒。 只想说用来做包好爽~ 记录一下备忘。
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食材清单
其他
- #450克吐司盒两条
- 143克冰水
- 15克鲜酵母
- 16克奶粉
- 200克冰牛奶
- 43克全蛋液
- 46克黄油
- 500克王后柔风吐司粉（25KG装）
调味品
- 55克糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外把所有材料放入厨师机桶内
2
待面团揉至光滑后加入黄油揉至能拉出透明薄膜的阶段
3
将面团滚圆放入不锈钢盆内
4
表面盖保鲜膜放简易发酵箱发酵，一发温度为25到28度
5
这是发酵好的面团，用手指沾粉戳孔不会弹不塌陷
6
取出发酵好的面团轻拍排气，分割面团，并滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，我是做了三分之二的量，可以做一条半吐司，所以一条吐司的每个面团重在170克左右
7
取松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面卷起，并盖保鲜膜松弛20分钟
8
取松弛好的面团再次擀开，翻面自上而下卷起，分次放入吐司模
9
面团二次发酵，37度左右发至9分满
10
放入预热好的烤箱，下层，烤180度45分钟左右
11
为防止表面上色过深，中途盖锡纸
12
成品出炉啦！
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成品图二
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切片图
15
打包好啦！
