巧克力蓝莓夹心蛋糕
简单
4人份
萨赫浓郁柔和的巧克力香气搭配蓝莓清爽酸甜的口感，即使用了很多巧克力，吃起来还是十分清爽~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2个柠檬
- 135g无盐黄油
- 143g蛋白
- 150g淡奶油
- 150g蓝莓
- 155g细砂糖
- 240g54%黑巧克力
- 30g葡萄糖
- 90g低粉
- 90g蛋黄
- 少许香草精
调味料
- 30g糖粉
营养成分
热量
535.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1. 把融化的巧克力放入玉米油，搅拌均匀。然后倒入牛奶，搅拌均匀。再放入鸡蛋黄，搅拌均匀。最后，放入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。（搅拌手法都用筷子呈Z字型搅拌，由于我前面没有拍图，直接写步骤了。这次用的是德芙原味巧克力，可可粉还没买😬）
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2. 这是倒入面粉搅拌后的样子。
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3. 蛋清里加入几滴醋，打至大鱼泡状，加入第一次白糖，继续打发。起纹路后，加入第二次白糖，继续打发。纹路清晰且感觉有阻力时加入第三次白糖。打至奶油起弯钩状，倒立不流出即可。（用低速档打发，更细腻）
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4. 把三分之一蛋白加入巧克力蛋黄糊，翻拌均匀。
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5. 再加入三分之一，翻拌均匀。
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6. 把蛋黄盆里的蛋糕液加入蛋白盆，滴2滴香草精（提香味，去腥味）翻拌均匀。震6—7下，把起泡震出。
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7. 距离15cm左右高度把蛋糕液倒入模具里。
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8. 再震两三下，把气泡震出。
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9. 放入提前预热10分钟的烤箱，中下层（倒数第二层）。把烤盘里放40度左右的热水放最下层。温度调至120度，上下管打开，60分钟。
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约40分钟盖上锡纸（观察蛋糕上色情况）
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11. 时间到，立即取出放好晾凉，用工具把周围切开，等待蛋糕冷却即可。
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12. 切块，涂上奶油。
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13. 涂上蓝莓果酱。
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14.双层都涂上奶油。
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15. 装盘。
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16. 下午茶点心准备好咯。
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17. 蓝莓果酱和草莓果酱做夹心，增加口味的层次感。
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18. 切边的巧克力蛋糕装盘，用叉子吃，不浪费。😊
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美味！
