广式红豆沙月饼
简单
4人份
自制鲜甜红豆沙广月，详细版教程！甜而不腻，超好吃～ 今年自己做月饼着实是晚了几天之久，因为懒癌发作，又天天下雨，根本不想动。记不清自己有多少年没有买过月饼吃了，大概也有七八年了，就因为怀孕的时候实在嘴馋想吃月饼，自己大意了没看日期，买了过期月饼，上吐下泻，再也没吃过。 自己炒的豆沙馅儿，满满的红豆香，自己煮的糖浆也是满满果香，女儿说妈妈已经很久没给她做点心了！刚出炉，未等回油就先消灭了一个。 此方为3:7的比例，也就是皮15克，馅儿35克。新手建议1:1比例，操作熟练之后可以28比例，37比例。 红豆沙是自己炒的，可以参考啊呜的配方，她的方子是我用过的里面最好的了，第一次炒出自己非常满意的红豆沙。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 1个鸡蛋黄
- 25克植物油
- 2克枧水
- 420克豆沙
- 75克转化糖浆
- 适量清水
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的原材料。
2
转化糖浆、花生油、枧水全部倒进干净的容器里（不分顺序）。
3
用蛋抽搅拌均匀。
4
搅拌均匀后，在容器上放一个面粉筛，将面粉、奶粉一起倒进面粉筛。
5
过筛后的面粉。
6
用硅胶刮刀搅拌均匀。
7
用手整成圆形，揉好的面团状态，表面油光锃亮。
8
盖上保鲜膜，室温静置2小时左右。
9
50克模具，皮20克，馅30克，包好后外层用玉米淀粉防粘。
10
用喜欢的模具压出花型。
11
压好所有的月饼胚，表面用小喷壶喷少许水，放入预热好的烤箱200°烤5分钟定型，拿出来刷薄薄一层蛋液后，继续送入烤箱中层185°烤15分钟。
12
出炉后放凉，这时候的月饼还是硬邦邦的。
13
回油后的月饼。
14
底部。
15
馅料十足。
16
包装一下，可以送人啦。
