广式虾饺
简单
4人份
广式虾饺是广东标志性的点心，是早茶的必点之一，特点是皮弹肉爽。
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食材清单
其他
- 12克生粉
- 1勺香油
- 3克味精
- 400克虾仁
- 4个马蹄
- 4克猪油
蔬菜类
- 半根芹菜
调味料
- 3克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一斤虾去掉壳，挑去虾线，大约剩下300克。
2
三分之一剁成虾泥，三分之二切成大块的小丁（不切更好，整只包吃起来更过瘾）。
3
加入切好的50克胡萝卜丁和50克玉米粒。
4
加入一小勺盐，两小勺糖，30克玉米油（没有味道的油就可以，不要用花生油，花生油味道太大），20克淀粉。顺着一个方向搅拌上筋，然后放入冰箱冷藏15分钟。
5
300克小麦淀粉（澄面），120克土豆淀粉，2克盐。一点点地倒入刚刚离火的430克沸水（一定要刚刚离火！滚烫滚烫，100度的那种），搅拌至没有干粉，加入20克玉米油。
6
这是我用的小麦淀粉（澄面），2.8元一包。据说小麦淀粉是使得虾饺颜色透亮的关键，不可以缺少，也没有别的可以代替。
7
这是我用的木薯淀粉。原方子用的是土豆淀粉，我没买到，查了一下，说是可以用木薯淀粉代替，但不可以用玉米淀粉代替。
8
下手揉成光滑的面团后，搓成长条。
9
切成一个个大小均匀的面剂子。
10
取一个剂子按扁，用擀面杖擀成圆形。
11
放入馅料，然后像捏饺子一样捏。（我手艺不精，只会这种形状，大家可以随意捏自己喜欢的形状。）
12
水开后上锅蒸10分钟（看皮厚薄和虾饺大小适当增加或减少时间）。
13
出锅啦，香喷喷！超好吃！皮薄馅足，吃起来皮爽虾滑，开心～
