秘制花雕熟醉蟹

简单 4人份

“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”寒露节气前后，正是菊黄蟹肥的时候，品蟹也是自古以来寒露节气的习俗。蟹的做法很多，煎炸蒸煮都可以。大部分人拿到大闸蟹的第一步就是清蒸，简单的清蒸就很鲜美。不过在挑嘴的食客眼里，大闸蟹之鲜，又是另一番光景了。因为他们更偏爱另一种做法……醉。醉蟹是江南地区很流行的一种美味佳肴，也是一道能与季节抗衡的冷菜。今天就和大家分享这道熟醉蟹的做法，蒸熟的蟹肉经过酒醉后，鲜嫩甜滑，蟹黄红膏会被卤醉汁浸透，口感绵润，还带有微微的酒香气，这迷人的味道实在叫人难以抗拒，醉了蟹，也醉了人。