可可戚风蛋糕巧克力慕斯蛋糕夹层（可分三层）
简单
4人份
成品口感细腻，可可味香浓 新手朋友一定不要改配方 本配方用于8寸巧克力慕斯 夹层 倒入蛋糕模具大概6分满 如单独制作可可戚风蛋糕 配方成分✖️1.3 8寸可以满模!!! 烘培时间:60分钟 烘培温度:150度 *鸡蛋选用克数每个约为65到70克
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12克可可粉
- 1小瓶盖朗姆酒
- 30克牛奶
- 30克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克开水
- 60克低筋粉
调味料
- 20克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
211.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水40克，加入可可粉中。仔细搅拌均匀，放凉备用。混合后不会很粘稠，无粉类，无颗粒，非常细腻。
2
准备好材料，所有碗具无油无水。鸡蛋提前放入冷藏，在冷藏室取出的鸡蛋更好分离和打发。
3
蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解，可隔水加热搅拌，加速砂糖溶解，搅拌结束后离水。
4
加入30克牛奶，搅拌约30秒至均匀，此时气泡很粗大。
5
再加入油搅拌均匀，打蛋器最低速打至表面泛白，轻轻搅动，底下还是较深颜色蛋液，液体稍浓稠即可。
6
筛入粉，搅拌至粉末消失即可。
7
加入1小盖朗姆酒搅拌均匀。
8
此时可以预热烤箱 预热上下火170到180度 打发蛋白至八九成发 不滴落纹路明显且有弯钩形状即可
9
混合蛋白霜和蛋黄霜：先将三分之一蛋白霜倒入蛋黄霜搅拌，在倒回剩下的蛋白霜盆子，搅拌均匀。和炒菜一样左右上下搅拌。切勿打圈搅拌！！搅拌均匀即可，1分钟内搅拌完成，不要搅拌时间过长。
10
先取出一部分面糊倒入可可酱搅拌，再混入其余面糊继续搅拌均匀。
11
倒入8寸活底模具，在桌子上轻轻震几下 表面平整放入烤箱，若表面不平整可用搅拌勺稍微刮均匀即可。150度上下火 60分钟
12
入炉烤大约40分钟的样子
13
在台面上三四十厘米高自由落体摔两下，立即倒扣，放凉后脱模。
14
轻轻翻回正面即可。一定要晾凉再脱模！
