【端午肉粽】飘香时
"粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。"每年农历五月初五为端午节,据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”,还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节”等,此外端午风俗多为驱邪避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。 端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。端午节起源于中国，最初为古代百越地区（长江中下游及以南一带）崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，百越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因战国时期的楚国（今湖北）诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。 自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。 龙舟节赛龙舟是端午节的一项重要活动，在中国南方十分流行，尤其是广东地区，广东地区称之为扒龙船。它最早当是古越族人祭水神或龙神的一种祭祀活动，其起源有可能始于原始社会 末期。赛龙舟历史悠久，已流传两千多年，是中国民间传统水上体育娱乐项目，多是在喜庆节日举行，是多人集体划桨竞赛。传出国外后，深受各国人民的喜爱并形成了国际比赛。(以上内容摘自网络) 端午的重头戏当然是粽子啦,粽子的花样众多,内含的口味则根据各地特产和风俗而定，有咸蛋粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、桂圆粽等等。在众多的口味中,我最爱的还是咸蛋黄肉粽.粽子好不好吃,关键在材料,今年的粽子比往年的多加了干贝，粽叶和绿豆的清香,糯米的软糯,咸蛋黄的咸香,五花肉的肉香,干贝和冬菇的鲜美是极好的搭配,这么丰富的材料想想都很美味了.今年的粽子不仅味道丰富而且造形又有了进步，连我家小的也在我的师傅指导下能包出漂亮的小“鸡腿”粽了。粽子节除了包粽子,还可以做做另类粽子--爆好吃网红糯米蛋哦.
食材清单
其他
- 35克冬菇
- 45克干贝
- 500克糯米
- 90克绿豆
- 90克花生
- 调味料
- 适量五香粉
- 适量咸鸭蛋(取咸蛋黄)
- 适量姜汁
- 适量料酒
- 适量棕叶和棕绳
- 适量油
- 适量淀粉
肉类
- 250克五花肉
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米和绿豆提前一晚用水浸泡；
干贝提前泡软；
干冬菇去手柄，用水泡软后切成条状或自己喜欢的大小；
五花肉切小块，按自己喜欢的口味加入适量的调味料，拌匀放冰箱腌一晚;
糯米、绿豆和花生洗净后稍沥干水，加入适量盐酱油和碱水拌匀备用；
（碱水只需几滴，米微黄即可，也可以不加）;
热锅加点油，将泡软的干贝倒入炒香，加盐备用；
热锅加点油，将冬菇倒入翻炒，加适量盐和酱油炒至表面金黄盛起备用；
新鲜棕叶和粽绳清洗干净备用; （干粽叶洗净后，在热水里煮几分，煮软即可）
咸鸭蛋洗净取蛋黄一分为二备用(我包的粽子较小个,大的粽子可用整个咸蛋黄)。注:咸蛋黄最好是新鲜咸鸭蛋剥的.
准备工作做好就可以开始包粽啦；
拿1或2片粽叶折成圆锥状；
勺入一些糯米，加入腌好的五花肉，咸蛋黄和冬菇瑶柱；
继续加入糯米盖住配料；
粽叶包裹，用绳子扎紧；
包粽步骤我就不细说了，百度有包粽视频一看就会；
包好的粽子放锅里,加入高出粽子面约10cm的水,可在粽子面上放个磁盘子压着以免粽子飘在水上,水滚后转小火，普通锅煮约2～3小时,高压锅煮约1小时，视粽子大小自己调整时间。
煮熟的粽子,量多吃不完的可待冷却后放冰箱冷冻保存,吃的时候热一下就可以了.
