红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)
简单
4人份
红烧肉虽然是百家菜 但如何才能做出 口感醇厚，油而不腻，让人垂涎三尺的红烧肉呢～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 八角
- 山楂片(快速成熟)
- 料酒
- 桂皮
- 生抽
- 老抽
- 辣椒
- 香叶
- 鹌鹑蛋
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 盐
- 老冰糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在切好的五花肉上面撒一点盐，腌一会，再用牙签扎透切好的五花肉，这样有利于煸炒时油份流出，从而减少肉的油脂。
2
锅里放油，用冰糖小火炒糖色。
3
糖色炒好后，起大沫放入五花肉用中火煸炒，让糖色和五花肉挂匀上色。
4
关小火加生抽，老抽调色，料酒去腥，颜色是不是更诱人了呢～😉
5
接着加水(水的分量没过肉即可)，再加入葱姜，八角，香叶，桂皮，辣椒，盐，老冰糖调味，最后放入神秘武器～山楂片(让红烧肉快速成熟)。
6
我放在高压锅里压的，大概8分钟(为了节约时间)，如果铁锅大概40分钟，再放入事先煮好的鹌鹑蛋，煮几分钟完美出锅。
