纯手工吐司
简单
4人份
厨师机坏了，决定做一次纯手工吐司
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 126克水（中种）
- 12克奶粉（主面团）
- 1个鸡蛋（主面团）
- 1克酵母（主面团）
- 210克高筋面粉（中种）
- 24克黄油（主面团）
- 3克酵母（中种）
- 54克糖（主面团）
- 6克糖（中种）
- 90克高筋面粉（主面团）
调味料
- 3克盐（主面团）
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐 酵母 黄油外 所有材料混合一起揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚！无需揉搓第二天拿出来就有粗膜了！
2
看，这就是冰箱隔夜拿出来的粗膜！
3
第二天首先把酵母用5克左右温水化成泥，黄油先拿出来室温软化，再把冰箱里的面团取出来用刮刀切成块撒上盐，揉到看不见盐，同样切成块抹上酵母揉到看不见酵母，再切块放黄油揉匀为止！
4
接着揉10分钟面、再摔面用擀面杖敲打面片，拉开面片就有手套膜了，接下来可以发酵了，烤箱下面记得放盆温水，盖上保鲜膜发酵30分钟，室温也可以发酵。
5
发到2倍大左右，手敲下砰砰砰声音就是第一次发酵好了，拿出来分成三块团子后静置15分钟，再按扁擀成牛舌状卷起来再静置15分钟，（大气泡手给它压破）15分钟后在原有的长牛舌状上压扁，再擀成短的牛舌状，放进吐司磨具，盖上保鲜膜，放烤箱第二次发酵1小时（记得下面放温水）
6
发至8分满后拿出来盖上吐司磨具盖子，烤箱预热5分钟，180度下层烤35分钟后取出平放倒出就可以了。
7
出炉摔一下平放就👌了！
