贝果整形手法
简单
4人份
除酵母黄油外，所有材料低速搅拌均匀，放入酵母。高速搅拌出筋，入黄油，低速混合，高速出筋。 一发，30℃，30分钟。 松弛15分钟。 分割60g/个，松弛15分钟 整形。（详情见下面图片） 二发，30℃，湿度65％，30分钟 煮糖水，温度至80℃。放入面团，10秒后翻面，再煮10秒。 捞出放在晾凉架上，入炉。 230℃/180℃，3秒喷气，烤15分钟。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 10蜂蜜
- 150克法国老面
- 150烫种
- 225克水
- 25克鸡蛋
- 25克黄油
- 400g高筋粉
- 5克酵母
调味料
- 25克白砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
