番茄丝瓜煎蛋面

简单 4人份

在成都出名的面有素椒杂酱、红烧牛肉、红烧肥肠、口蘑、渣渣面等等多不胜数。比如华兴街的番茄煎蛋面，已经开了好多年，只卖一种面，分红味和白味，红味就是加了辣椒油的番茄煎蛋面，但其实还是白味的好吃。还有些店用铜锅来煮，取名铜锅番茄煎蛋面。不要以为四川人只吃辣，用番茄熬汤，煮一碗挂面，加个煎蛋，原汁原味的吃法，是很多四川人的最爱。在夏天天气炎热不想吃东西，或者前几天吃了辣肠胃不适，喝一碗清香的番茄煎蛋面，舒服多了。玉林一带很多香辣的馆子林立，夜宵市场上却总有番茄煎蛋面的一席之地。我一直喜欢做番茄煎蛋面，把番茄和葱蒜炒一炒再熬成浓汤，煎一个鸡蛋，汤里面带着鸡蛋的香脆，吃完唇齿留香，很满足的味道。这段时间丝瓜也陆续上市，素丝瓜面也很好吃，还清热利湿，都是夏天的美味。