紫苏焖鸭

简单 4人份

这是一道广东的家常菜。紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒的功效。紫苏加上鸭肉，味道芳香独特，十分下饭，老少皆宜。小贴士： 1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤 2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。 3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭 4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。 5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。