姜葱粉丝炒蟹
简单
4人份
姜葱粉丝炒蟹是广东酒楼点菜率颇高的一道海鲜料理，一般的做法是将烹煮好的姜葱粉丝蟹放在预热过的砂煲里，再加热几分钟就可以上菜了，因此也叫姜葱粉丝蟹煲。姜葱粉丝炒蟹里的粉丝完全吸收了螃蟹的鲜味和姜葱的香味，使平平无奇的粉丝马上变得与众不同，每次这个菜一上桌，一下子粉丝就被抢劫一空，反而螃蟹有点被冷落了。另外一个点菜率高的原因是，粉丝炒蟹的粉丝完全可以代替主食，所以点这道料理连主食也可以省了， 姜葱粉丝炒蟹的做法基本上跟姜葱炒蟹的做法差不多，只是要最后加入粉丝煮至入味。
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食材清单
其他
- 15ml生抽
- 200ml鸡汤
- 20ml料酒
- 2只肉蟹
- 2条葱
- 3克胡椒粉
- 40克生粉
- 4瓣大蒜
- 少许香油
- 适量油
- 适量粉丝
蔬菜
- 1大块姜
调味料
- 2克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；粉丝浸清水泡20分钟
2
蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用
3
中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分
4
蟹壳汆烫后留用
5
锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，盖上锅盖煮3分钟左右，再调入生抽，盐，白糖，胡椒粉和料酒炒均匀
6
加入粉丝加盖焖煮片刻后，放葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。（如果用砂煲上的话，将砂煲预先热几分钟，再倒入煮好的粉丝炒蟹，煮2-3分钟，原煲上桌）
