家常一鱼两吃.(清蒸鱼，鱼头豆腐汤）
简单
4人份
今天老母亲买了一条鱼（看着像是罗非鱼）回来说蒸着吃，我一看鱼有点大，大约2斤左右，家里没那么大的盘子和锅，就想了想，正好冰箱里有块老豆腐，就把鱼头剁下来做鱼头豆腐汤，鱼身清蒸，老少皆宜的一鱼两吃。另外最近脚受伤了，做菜的过程不方便，没拍照，只拍了成品图，但步骤很简单，就用文字描述
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食材清单
其他
- 10几粒枸杞
- 10粒花椒
- 1勺色拉油
- 1块豆腐
- 8⃣片姜
海鲜类
- 1条鱼
- 2勺蒸鱼豉油
肉类
- 1勺猪油
蔬菜类
- 1根大葱
调味品
- 约5克盐
谷物
- 少于胡椒面
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：大葱切成8厘米长的段，留两三段，其余切成细丝，姜片切成丝。
2
豆腐切成合适大小的块。
3
鱼清洗干净，然后将鱼头剁下来，鱼身划几刀。
4
腌制：将鱼身抹上盐和胡椒粉，把姜丝葱丝分别放在鱼身下面、鱼肚子里和鱼身上面腌制15分钟，腌鱼身这个时间做鱼头汤
5
鱼头豆腐汤：起锅烧热加一勺猪油，放入大葱段和几粒花椒，爆香后，放入鱼头煎至两面金黄，加入开水大火煮，待汤水成奶白色，加入豆腐块熬煮，加入盐和白胡椒粉，约七八分钟后关火，撒葱丝和枸杞子，起锅
6
清蒸鱼：蒸锅里加水烧开，将装有鱼身的盘子放入锅里，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后关火闷5分钟。
7
盘子取出，倒掉蒸鱼的汁水，将鱼身上的葱姜丝去掉，铺上新鲜的葱丝。
8
淋上蒸鱼豉油，另用小锅加热一勺色拉油，撒入几粒花椒，趁热淋上蒸鱼，香味瞬间扑面而来。
