小清新抹茶麻薯软欧，迎面吹来夏天的风

什么样的面包才是夏天的味道？ 当然是抹茶软欧呀！茶清香，味微苦，中和了面包的甜。软糯的面包加上拉丝的麻薯，还有香脆的坚果碎，酸甜的葡萄干。清新的色调，丰富的滋味，尝一口，能把夏日的沉闷通通赶跑。 当然还有抹茶的官配——蜜红豆，不过我没有多放，因为蜜红豆实在太甜，个人不是很爱。放了比较多的是葡萄干。葡萄干的甜中带酸非常解腻，用它搭配面包真的要比红豆出彩。 做这个面包的时候实惨，面包机突然咔哒一声，罢工了。最后只好甩开膀子手揉啦~这款夏天的面包顿时让我感觉不那么夏天了。 我是用水合法做的这个面包，这个方法我在之前的推送里提到过，能够简单快速出膜，无论厨师机面包机还是手揉都是OK的。所以和我一样只能手揉的亲，不要畏难哈，我大概揉了25分钟吧。 水合法是指材料中，盐，酵母，黄油先不放，混合其余分钟的材料揉成粗糙的面团。水合让面团在冷藏静置过程中生成面筋，在水合后，再依次加入酵母、盐和黄油，能够比较快速地揉出膜。 夏天做面包尤其要注意控制面团的温度，特别是在手揉的时候，过程不能太漫长。这个面包的液体材料都是用冰的，冷藏鸡蛋冷藏牛奶，使面团保持一个比较低的温度。水合法的冷藏阶段也在一定程度上帮助了控制面温。 方子参考了下厨房Named小小S的麻薯可可软欧，做了一些修改。她的可可软欧也挺不错。好啦，说了这么多，现在我们开始吧~