豆沙毛毛虫面包
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 克黄油20
其他
- 克奶粉20
- 克牛奶180
- 克豆沙适量
- 克酵母5
- 克高筋面粉250
调味料
- 克盐3
- 克糖10
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除了黄油，混合均匀揉成团，
2
出了粗膜以后加入黄油继续揉，揉到坚韧的薄膜
3
手套膜，面团完全扩展阶段，面包才会松软组织好。
4
进行第一次发酵，温度38度湿度80%需要1个小时，面团发酵至两倍大。手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
5
取出面团排气，分成9份，（大概每份65g），揉圆，静置15分钟后轻按排气，然后擀圆包入豆沙馅（豆沙馅大概30g一个），包好后擀成牛舌状，表面用刀轻轻划开，从侧面卷起。
6
放入烤箱，底下放一碗热水，进行二次发酵，40度需要40分钟左右，主要看状态，发酵至1.5倍大。
7
发酵好了，表面刷蛋液（上色比较好看），预热好的烤箱160度25分钟，10分钟后加盖锡纸
8
出炉啦！特别香特别好吃！
