蟹粉小笼包
简单
4人份
苏南地区特有的蟹粉小笼包，用的是大闸蟹蟹肉蟹黄蟹油加三七肥瘦的猪肉末、皮冻，皮薄馅大。以前蟹粉小笼是大闸蟹季节才吃得到的美味，现在随时能吃到，当然自己家里做的是真正好料，足料。
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食材清单
其他
- 100克冷水
- 150克皮冻
- 150克蟹粉
- 200克中筋面粉
- 20克葱姜水
- 300克猪肉糜
- 适量胡椒粉
- 馅：
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 5克盐
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蟹洗净和姜葱蒸熟
2
蟹拆肉
3
拆好的蟹肉加猪油和姜沫，料酒炒至出油备用
4
榨出姜葱汁水备用
5
猪肉剁碎，加盐，糖生粉拌匀，加入姜葱水顺一个方向搅拌至起胶。
6
猪皮剁碎加到肉胶中，再加入炒好的蟹肉拌匀。
7
加几滴麻油。
8
中筋面粉加滚水用筷子拌匀，静置十分钟，再加冷水拌匀，搓成条，分成12克一个的小剂子，擀皮包馅。
9
蒸八分钟左右。
