香辣鸡公煲
简单
4人份
依然是下饭菜，麻麻辣辣拌饭或者当火锅都超级好吃。
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食材清单
其他
- 个八角
- 个干辣椒
- 五香粉
- 勺料酒
- 卤水汁
- 琵琶腿块
- 瓣蒜
- 生抽
- 粒花椒
- 花椒粉
- 辣椒粉和辣椒碎
- 青红辣椒
- 香菇
- 鸡精
- 黑胡椒研磨颗粒
蔬菜类
- 片姜
- 葱
- 青菜
调味料
- 2颗冰糖
- 勺豆瓣酱
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切块，凉水下锅，放入两片姜，一小勺料酒，开盖煮十分钟左右，把鸡肉的血腥味冒出去
2
捞出备用，一定要用热水装捞出来的鸡肉，肉才不会紧，其他肉在这一步也一样
3
按料准备姜，葱，干辣椒，小茴香，蒜，八角，花椒，还有一包火锅底料
4
准备料酒，生抽（是增咸鲜口味的）老抽（上色用）
5
热锅冷油，先放入所有的调料，小火，煸炒出香味，然后一次性放入一袋火锅底料，继续小火翻炒，出香味
6
让入鸡肉，开大火，沿锅边淋入一汤勺料酒
7
加入一汤勺生抽，一汤勺老抽
8
大火翻炒，翻炒至少三分钟，把鸡肉的水气炒出去
9
提前烧好一壶水，加入翻炒好的鸡肉当中
10
大火开盖烧开十分钟后，小火炖至少半小时（我直接大火烧开之后就倒进了吃火锅的专用锅里，因为是电的，所以直接开高火煮半个小时也行）
11
准备好其他的菜，等鸡肉煮半个小时以后，加入少量盐，因为火锅料和生抽就有咸味儿，然后放入鸡精，白糖，就可以开吃啦！出锅时撒一些小葱花和香菜末增加味道
