威风蛋糕
简单
4人份
喜欢一切美好的事物 第一次做威风蛋糕，过程很复杂，其他没毛病😄
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食材清单
其他
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 65克玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
862.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水和油混合均匀 充分搅拌
2
提前把可可粉和低筋面粉搅拌均匀 再筛入低筋面粉和可可粉 用刮刀搅拌均匀
3
蛋清蛋黄分离 蛋黄放入面粉中 1字搅拌以免起筋
4
搅拌成这个状态 先放一旁 我们再处理蛋清 这个时候可以预热 上下火145度预热
5
加入柠檬汁 使柠檬去腥又可以稳定蛋白的打发 糖和玉米淀粉混合一起打发中多次加入蛋白中
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这个状态就可以不需要再打发了
7
用刮刀先放一点蛋白搅拌 搅拌均匀后 用刮刀把面糊全部倒入剩余的打发的蛋白中J字型搅拌以免蛋白消泡影响爬高
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在拿出模具高处倒入面糊 使面糊消掉空气大气泡 到完面糊轻轻振动几下 振出小气泡 注意不要大力以免底部进去空气
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放入完面糊整理平整就可以放入烤箱 可以看情况用锡纸盖着上面以免面前温度太高 使蛋糕炸裂 我们静静等待55分钟就可以啦
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出锅轻轻振动两下使热气散出 如果直接吃倒扣1小时再脱模 用来做蛋糕胚就倒扣2小时以上彻底晾凉备用
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我们的蛋糕就完成啦 温馨提示 拿出锡纸的时候不要用筷子夹锡纸 会碰到蛋糕就不好看了 抽出烤盘快速拿走 一定要快 不要太长时间 打开烤箱 我就是用筷子拿 蛋糕丑了 改天再做一个完美换上去 凑合看吧
