酱香筋头巴脑
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 数粒花椒
- 1个土豆
- 1个西红柿
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2瓣蒜
- 3勺鸡精
- 3片香叶
- 半勺老抽
- 数个干辣椒
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 1根葱
- 数片姜
调味料
- 30克白糖
- 30克盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
487.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
筋头巴脑是啥？就是战斧牛排和眼肉牛排剔下来的筋和肉。先自然解冻，再用冷水泡出血水。
2
洗净牛肉放入冷水锅里加入料酒大火煮开。对就是不盖锅盖。
3
待血沫全部出来后关火。再用热水把牛肉洗净。焯过水的牛肉我喜欢用热水洗，保持鲜嫩。
4
将洗净的筋头巴脑切块，不要切太小，也不要太大。
5
土豆去皮洗净切丁，洋葱洗净切丁备用。再准备好葱姜蒜等香料。
6
锅中倒入油，加入京葱段，生姜片，蒜头 香叶小火煸炒出香味，加入一大勺黄豆酱和一大勺郫县豆瓣酱炒出油后加入牛肉翻炒，再加入少许老抽，生抽，冰糖 黄酒，转中火翻炒上色。
7
锅中加入开水，水量没过牛肉比平常多一些，要比普通牛肉烧的时间长些。再加入孜然粉，胡椒粉 盖上盖大火烧开转小火慢慢炖。中途要翻炒几次！
8
图片是烧了40多分钟的样子。
9
经过一个小时的慢炖汤汁浓稠起来。香气扑鼻！可以偿下味道了，顺便把葱取出来不要。锅里要留有一些汤汁不要烧的太干。
10
加入土豆丁和洋葱丁，再加入少许耗油和少许盐，翻炒炒均匀，盖上盖最小火慢慢炖至土豆洋葱入味即出锅可。
11
因为加了两种酱，盐一定要最后加，少加。可以先偿下牛肉的味道再加盐量。
12
酱香十足，又不失牛肉的鲜香。肉里有筋，筋里有肉。喜欢吃口感q弹的用一个小时就差不多了。如果喜欢吃软糯的可以放砂锅里慢慢炖到满意为止。我喜欢吃有嚼劲的口感，时间用了1个小时！
13
这种筋头巴脑是我喜欢的口感，比纯牛肉烧的要好吃。口感特别丰富，肉质也特别鲜！配上米饭绝对多吃两碗饭！
14
哈哈大家烧不好可不准打我哦！在我这里一点问题没有😄。
