苦瓜焖鸭
简单
4人份
苦瓜焖鸭是我家夏天常出现在餐桌的一道菜
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食材清单
其他
- 500克鸭肉
- 6瓣蒜头
- 一根苦瓜
- 以下是调料
- 适量料酒
- 适量柱侯酱
- 适量淀粉水
- 适量白开水
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量花生油
- 适量蚝油
蔬菜类
- 6片姜
- 两根香菜
- 适量葱段
调味料
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜粒两瓣拍碎，姜切片？葱和蒜苗切断，把头、杆跟叶子分开。
2
鸭肉下油炒出水，去膻味。
3
煮成这样出水了就不膻了，捞起，洗锅。准备开焖！
4
放油，放花椒辣椒干，放姜片蒜粒，还有刚刚切下来的葱和蒜苗的头和杆，大火翻炒出味后放入鸭肉，大火翻炒，炒到鸭肉面偏干之后，加冷水到与鸭肉表面齐平，加入盐，老抽（调色），料酒，搅拌盖锅盖，改中火，开始焖。我的锅是7分钟，大家可以参考，但要视实际情况而定。
5
香味出来后，鸭肉也不韧了，就加入苦瓜，翻炒（如果不够水还可以适当加一点，不要太多水，苦瓜变软后不占位置），再盖锅盖继续焖。大概4分钟，视自己情况定。
6
苦瓜焖软后，也差不多收汁，加入葱段和蒜苗段，翻炒，会闻到蒜香味，然后加进去的蒜苗葱段变青然后有点蔫了就可以勾芡，出锅。
7
成品来啦！
8
祝大家成功～
9
生活不易，善待自己的胃～
