年糕卤水鸭

简单 4人份

很长时间都没有买过外边的卤菜了，家里有老卤水，一直保存在冰箱的冷冻室里，需要卤菜的时候拿出来，炒一点糖色，加一点香料，再放一点酱油和盐，这卤水卤菜，每次都还等不到菜卤好就已经满屋飘香了。每次卤完菜我都要用滤网把渣滓滤掉，这样卤水才能保存的更久。每隔一段时间还要清理一下卤水，就是把卤水用掉一点，这样可以给老卤水增加新鲜血液了。当然这么香的卤水倒掉太可惜了，倒出来的卤水可以用来烧菜，做卤味面等、炒一点火锅底料进去做冒菜和麻辣烫锅底都可以。