年糕卤水鸭

简单 4人份

很长时间都没有买过外边的卤菜了,家里有老卤水,一直保存在冰箱的冷冻室里,需要卤菜的时候拿出来,炒一点糖色,加一点香料,再放一点酱油和盐,这卤水卤菜,每次都还等不到菜卤好就已经满屋飘香了。每次卤完菜我都要用滤网把渣滓滤掉,这样卤水才能保存的更久。每隔一段时间还要清理一下卤水,就是把卤水用掉一点,这样可以给老卤水增加新鲜血液了。当然这么香的卤水倒掉太可惜了,倒出来的卤水可以用来烧菜,做卤味面等、炒一点火锅底料进去做冒菜和麻辣烫锅底都可以。

年糕卤水鸭
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食材清单

其他
  • 100克水磨年糕
  • 500克鸭子
  • 八角
  • 山奈
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 桂皮
  • 生抽
  • 老卤水
  • 老抽
  • 花椒
  • 茴香
  • 草果
  • 蚝油
  • 香叶
蔬菜类
  • 大葱
  • 小葱
  • 生姜
调味料
  • 白糖

营养成分

热量

583.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

9.0 克

11.0 克

900.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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