腌制明前咸鸡蛋

简单 4人份

小时候住在外婆家，外婆养了很多鸡鸭，家里常常有很多鸡蛋鸭蛋。铜罗乡下的习俗是每年端午节必吃咸鸭蛋，而且要数明前咸蛋来得好吃，所以每当清明前夕这个时节，外婆就会腌上几瓮咸鸭蛋，同时她也总是会腌一些咸鸡蛋，按照外婆的说法，咸鸡蛋的蛋白软，比咸鸭蛋味道好。但小孩子吃咸蛋总是挑出油的蛋黄吃，蛋白我们总是嫌弃不爱吃的，印象中咸鸡蛋一般比咸鸭蛋晚入味，也蛋黄也很少出油，所以不太感冒。最近家里囤了很多鸡蛋，心血来潮想尝尝咸鸡蛋的味道，于是动手做了，二十个鸡蛋，半坛子。