荤素搭配的家常版乐山钵钵鸡(黄鸡肉)

简单 4人份

说到乐山的各种美食,黄鸡肉和钵钵鸡必须拥有姓名,而其实说到底,黄鸡肉和钵钵鸡大致是相同的基本做法。黄鸡肉最出名的是五通桥的黄氏鸡肉,因此后面所有的这种凉拌鸡类型的基本都叫黄鸡肉了。黄鸡肉内没有太多的配菜,脆生生的贡菜就是黄鸡肉的灵魂。钵钵鸡我理解就是穿上了签,然后加上了各种素菜的黄鸡肉。乐山最出名的钵钵鸡也是黄鸡肉,堂子很大生意之火爆。这个方子是参考一个专门办九个碗坝坝宴的大哥的方子,我觉得味道很不错了,希望大家喜欢。

荤素搭配的家常版乐山钵钵鸡(黄鸡肉)
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食材清单

其他
  • 5个左右蒜
  • 一个生姜
  • 一块桂皮
  • 一把香菜头
  • 一根根大葱
  • 两个郡肝
  • 半只鸡
  • 藕、土豆、四季豆、魔芋、花菜、莴苣等素菜
  • 适量三奈
  • 适量八角
  • 适量掌中宝
  • 适量白开水
  • 适量白芝麻
  • 适量胡椒粉
  • 适量胡椒面
  • 适量芝麻
  • 适量辣椒面
  • 适量香叶
  • 适量鸡尖
  • 适量鸡精
蔬菜
  • 适量菜油
蔬菜类
  • 一个洋葱
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

299.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

9.0 克

9.0 克

165.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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