荤素搭配的家常版乐山钵钵鸡（黄鸡肉）
简单
4人份
说到乐山的各种美食，黄鸡肉和钵钵鸡必须拥有姓名，而其实说到底，黄鸡肉和钵钵鸡大致是相同的基本做法。黄鸡肉最出名的是五通桥的黄氏鸡肉，因此后面所有的这种凉拌鸡类型的基本都叫黄鸡肉了。黄鸡肉内没有太多的配菜，脆生生的贡菜就是黄鸡肉的灵魂。钵钵鸡我理解就是穿上了签，然后加上了各种素菜的黄鸡肉。乐山最出名的钵钵鸡也是黄鸡肉，堂子很大生意之火爆。这个方子是参考一个专门办九个碗坝坝宴的大哥的方子，我觉得味道很不错了，希望大家喜欢。
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食材清单
其他
- 5个左右蒜
- 一个生姜
- 一块桂皮
- 一把香菜头
- 一根根大葱
- 两个郡肝
- 半只鸡
- 藕、土豆、四季豆、魔芋、花菜、莴苣等素菜
- 适量三奈
- 适量八角
- 适量掌中宝
- 适量白开水
- 适量白芝麻
- 适量胡椒粉
- 适量胡椒面
- 适量芝麻
- 适量辣椒面
- 适量香叶
- 适量鸡尖
- 适量鸡精
蔬菜
- 适量菜油
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
