奶油奶酪戚风升级版【难度降低版】
简单
4人份
前阵儿微博关注的博主做了我之前发的奶油奶酪戚风。 之前的版本看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100583807/ 其实这个戚风，真的一直收到私信，大家遇到很多很多问题。其实这些问题具有一些共性：就是面糊不容易做好，蛋白霜一混合就消泡。当然了，这个问题除了因为芝士本身容易让面糊消泡以外，还有一个是配方的原因。大家可以看下这个配方，4蛋，35g色拉油，100g奶油奶酪，100g牛奶，85g粉。 这么一看，大家一目了然，它难在什么地方，难就难在的蛋黄糊含水量非常大，牛奶和奶酪加起来200g~是有点恐怖哈！ 难做！我也觉得！组织还不容易做的好看，虐！ 所以正好家里有上次上泡芙课剩下了的马斯卡彭，赶紧消耗了，贡献一个升级版，组织更细腻，味道没那么湿但也很润的奶油奶酪戚风。 祝大家在这款配方里找到自信！做出高度，做出风采！（我说的是组织，哈哈） 另外我写的配方一向是中空，也可以做成8寸圆模。 中空戚风脱模徒手脱模大家看这里： 【中空戚风如何徒手脱模的做法】 https://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
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食材清单
其他
- #配方适用于17+高or18cm中空#
- 100g低粉
- 100克（可以用马斯卡彭，等量替换）奶油奶酪
- 20克细砂糖（蛋黄用）
- 35g色拉油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 60克细砂糖（蛋白用）
- 适量柠檬汁
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
