古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.2克可可粉
- 115克牛奶
- 140克玉米油
- 170克低筋面粉
肉类
- 10个鸡蛋
调味料
- 150克细砂糖
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好26*26*6的方盘，四周垫高纸皮，中间放油纸
2
蛋要中等大小
3
玉米油用奶锅加热到起网纹或微波炉高火2分钟，迅速筛网筛入低筋面粉，搅拌好，加入牛奶
4
蛋白和蛋黄分离，加入蛋黄，搅拌到顺滑
5
蛋白加入一点点盐，加几滴醋，打发，用中速，打发到有泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了，分1/3加入到蛋黄糊，搅拌匀
6
最后把所有蛋黄糊加入打发的蛋白中去，翻拌方式Z形翻拌
7
取出少量蛋糕糊加入少量可可粉，搅拌均匀
8
装入裱花袋
9
蛋糕糊倒入加了纸垫的模具，大力震动几下震出大气泡，挤入可可糊
10
用竹签划出拖痕
11
方模具放进大一点的烤盘中，放在最下层，烤盘中注入温水泡住装有蛋糕糊的方模（水浴法），用上下150度，60分钟，表面有金黄色就好，注意看上色状态，毕竟每个烤箱的脾气不同
12
停烤后立即取出，在桌面上摔下来震动几下，取出蛋糕放晒网上凉
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脱四边的油纸
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切件
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喜欢怎样切就怎样切
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香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃
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香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃
