从炒红豆沙开始做蛋黄酥（视频）
简单
4人份
蛋黄酥今天主要讲一些细节，包括如何炒细腻柔滑的红豆沙，怎么快速的手工揉面，也可用于面包的制作，以及怎么烤出表面不开裂的蛋黄酥。蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙决定，市售的豆沙，放十天没有问题，自已做的豆沙，冷藏3天后，冷冻保存，吃之前冷藏回温，烤箱不预热，80度烤15分钟左右。
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食材清单
其他
- #内馅
- #水油皮材料（16个量）
- #油酥材料（16个量）
- #红豆沙
- #蛋黄酥
- 10克糯米粉+2汤匙水调成的粉浆
- 140克低筋面粉
- 150克红豆
- 16个咸鸭蛋
- 200克中筋面粉
- 30克食用油
- 400克（每个25克）豆沙馅
- 600克水
- 68克猪油
- 70克猪油
- 90克水
调味料
- 100克白砂糖
- 20克细砂糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
